Seperti kita ketahui bahwa tepung terigu terdiri dari 3 jenis yaitu tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein rendah dan tepung terigu protein sedang. Yang membedakan pada ketiga jenis tepung terigu ini yaitu kadar gluten atau proteinnya. Di pasaran ketiga jenis tepung terigu ini terdapat dalam berbagai merk dan harga yang bersaing. Jika anda belum mengenal perbedaan ketiga jenis tepung terigu ini, maka akan saya jelaskan sedikit perbedaannya. Dimana pada tepung terigu protein tinggi mengandung kadar gluten atau protein yang paling tinggi yaitu sekitar 13 %, sedangkan pada tepung terigu protein rendah kadar gluten atau proteinnya sekitar 7%-9%. Dan pada tepung terigu protein sedang kadar gluten atau proteinnya sebesar 11 %. Perbedaan kandungan gluten dan protein pada ketiga jenis tepung terigu ini bukan tanpa alasan dibuat, karena masing-masing tepung terigu ini mempunyai sifat dan karakteristik yang khas untuk setiap jenis makanan yang dibuat. Misalnya untuk membuat penganan yang berkadar air tinggi, perlu diuleni serta bervolume besar, dan bersifat elastis misalnya untukmembuat mie, roti-roti ataupun pasta, maka tepung terigu yang digunakan yaitu tepung terigu protein tinggi. Sedangkan untuk membuat makanan yang kadar airnya rendah, tidak bervolume, serta diperlukan kerenyahan, maka yang digunakan yaitu tepung terigu protein rendah. Tepung terigu jenis ini cocok unuk membuat gorengan, kue-kue kering serta biskuit. Sumber gambar : http://www.sayangi.com/media/k2/items/cache/0be6bfaf7b03ea2080fc7e2f76369710_XL.jpg Haryo Tri W, Jun 18, 2015 #1 cepagaric Member Joined: May 26, 2015 Messages: 67 Likes Received: 1 Trophy Points: 8 selain jenis berdasarkan tingkat protein, adakah klasifikasi yg lainnya juga cepagaric, Jun 18, 2015 #2 AquariuZ Active Member Joined: Apr 16, 2015 Messages: 1,006 Likes Received: 88 Trophy Points: 48 Tepung terigu... salah satu bahan makanan utama yang bisa jadi karbo pengganti nasi AquariuZ, Jun 18, 2015 #3 Ardilas Super Level Joined: Feb 18, 2013 Messages: 4,243 Likes Received: 317 Trophy Points: 83 Google+: Author Bener. Tapi kalau melihat thread jadi tau kalau ada tepung yang tinggi protein. Ardilas, Jun 18, 2015 #4 AquariuZ Active Member Joined: Apr 16, 2015 Messages: 1,006 Likes Received: 88 Trophy Points: 48 ayo @Ardilas, ganti beras dengan telo atau tepung, mau? AquariuZ, Jun 18, 2015 #5 Ardilas Super Level Joined: Feb 18, 2013 Messages: 4,243 Likes Received: 317 Trophy Points: 83 Google+: Author Kalau nasi memang saya coba untuk kurangi Mas. Kalau tepung dijadikan masakan apa yah? Kalau gorengan atau mie mulu kan gak baik juga. Sementara ini saya biasakan antara nasi atau roti gandum sih, krn kalau oatmel terlalu mahal Ardilas, Jun 18, 2015 #6 AquariuZ Active Member Joined: Apr 16, 2015 Messages: 1,006 Likes Received: 88 Trophy Points: 48 tepung bisa roti, mie juga atau dibuat mirip nasi? telo di kukus udah enak, manis AquariuZ, Jun 18, 2015 #7 (You must log in or sign up to reply here.) Show Ignored Content Loading... Similar Threads - Cermat Memilih Jenis Cara Benar Memilih Daging Ternak Untuk Makanan Olahan wariorseiya, Jul 25, 2017, in forum: Cooking Replies: 0 Views: 1,020 wariorseiya Jul 25, 2017 Memilih dan Membeli Cold Pressed Juice Juga Perlu Selektif nashir, Jun 13, 2017, in forum: Cooking Replies: 1 Views: 3,121 mlxjakarta Jun 13, 2017 Catering di Jakarta, Inilah Tips Memilihnya raffa alwii, Jun 9, 2017, in forum: Cooking Replies: 1 Views: 2,591 rosyad Jun 9, 2017 Cara Memilih Coklat Lebaran Yang Tepat Untuk Sajian tyand, Apr 8, 2017, in forum: Cooking Replies: 8 Views: 1,465 renderware Apr 10, 2017 Trik Memilih Sabun Cuci Piring Lakukeras, Oct 9, 2015, in forum: Cooking Replies: 0 Views: 2,562 Lakukeras Oct 9, 2015 Share This Page Tweet Log in with Facebook Log in with Twitter Your name or email address: Do you already have an account? No, create an account now. Yes, my password is: Forgot your password? Stay logged in
Kalau nasi memang saya coba untuk kurangi Mas. Kalau tepung dijadikan masakan apa yah? Kalau gorengan atau mie mulu kan gak baik juga. Sementara ini saya biasakan antara nasi atau roti gandum sih, krn kalau oatmel terlalu mahal