Resep Sate Padang Asli Enak

Bahan

• 250 gr jantung sapi
• 250 gr lidah sapi
• 1500 ml santan encer
• 100 gr gajih (lemak) sapi
• 100 ml minyak goreng
• Ketupat secukupnya
• 5 sdm bawang goreng
• 3 biji kapulaga putih
• 3 biji cengkeh
• 2 bh bunga peka (lawang)
• 3 siung bawang putih
• 3 bh bawang merah
• 2 cm lengkuas
• 3 bh cabe merah
• 2 cmjahe
• 3 butir kemiri
• 1 sdt lada
• 1/2 sdt.jinten
• 1/2 sdt adas manis
• 1/2 sdm ketumbar

Cara Membuat Sate Padang

• Rebus daging jerohan dan lidah serta cengkih, kayu manis dan garam hingga setengah masak.
• Panaskan minyak, lalu tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.
• Masukkan ke dalam rebusan daging.
• Kecilkan api.
• Masak hingga semua bahan empuk.
• Larutkan gajih sapi, tambahkan minyak goreng dan biarkan hingga gajih mencair.
• Angkat daging jerohan, potong tipis melintang, kemudian tusuk dengan tusukan sate.
• Saring kaldu, masukkan larutan tepung beras dalam rebusan kaldu tersebut. Aduk hingga mengental.
• Celupkan sate ke dalam minyak gajih sapi, kemudian bakar serentak, lalu angkat.
• Letakkan potongan ketupat di atas piring, kemudian taruh sate.
• Siram dengan bumbunya dan taburkan bawang goreng di atasnya.

SUMBER: Resep Sate Padang